Chuletas-de-ternera

Chuletas de ternera y pollo

Cada ama de casa tiene su receta favorita de albóndigas.

Se componen de carne de res, cerdo, pollo, pavo.

Las hamburguesas siempre se ven igual. El sabor, la textura y la jugosidad dependen no solo del tipo de carne, sino también de la edad de la canal, de ingredientes adicionales, especias, grasas y líquidos de carne picada.

Los pasteles de carne tienen el sabor de una carne rica, pero a veces son densos y duros.

Las chuletas de pollo son más suaves pero más secas. Especialmente si el relleno está hecho de senos. La carne de pollo se considera una dieta, pero no sabe a platos de carne.

Las chuletas de cerdo no se hacen tan a menudo porque permanecen suaves, pero tienen un cierto olor que no a todos les gusta.

Es por eso que las amas de casa intentan mezclar diferentes tipos de carne picada para obtener chuletas adecuadas para todos los niveles.

Las chuletas son deliciosas si mezclas el pollo picado con carne de res.

Información culinaria

  • El sabor y la suavidad de las chuletas dependen de la cantidad de carne y pollo que hayan usado para hacer la chuleta de cerdo. Cuando hay poco pollo molido, las chuletas mantienen el sabor y el color de la carne a medida que se suavizan. No hace que el relleno sea tan apretado.
  • Si el pollo picado en la chuleta de cerdo es más que carne de res, las chuletas de cerdo son ligeras, magras, casi dietéticas, pero más fragantes que el pollo normal.
  • Se agrega pan a la chuleta de cerdo: 250 g por 1 kg de carne picada. El pan debe ser harina de trigo blanca, sin costras. Antes de usar, se seca porque la pulpa fresca hace que la carne sea viscosa y luego se remoja.
  • Los escalopes son jugosos si agrega agua, leche, mayonesa o crema agria a la carne picada.
  • Para que las chuletas no se desmoronen, muchas amas de casa ponen un huevo en la masa de chuletas. Sostiene la carne picada, pero hace que la empanada sea más densa. Si la anfitriona opta por un huevo, es recomendable usar solo la yema de huevo.
  • Las chuletas no mantienen su forma debido a los huevos, sino a la mezcla completa de la carne picada. Por lo tanto, es aconsejable no amasar y golpear solo un tazón.
  • Las chuletas de carne y pollo se fríen en una sartén, se hornean en el horno, se cuecen al vapor y se cocinan en una olla de cocción lenta.

Chuletas de pollo con ternera y nata

Chuletas-de-ternera

Ingredientes:

  • Filete de ternera – 500 g;
  • Filete de pollo – 500 g;
  • Pan blanco sin costras – 250 g;
  • Crema – 250 g;
  • Cebolla cebolla – 1 pieza;
  • Especias y sal al gusto;
  • Harina para empanar – 2 cucharadas. l.
  • Aceite de girasol para freír.

Método de cocción:

  • Coloque el pan en el plato y cubra con crema fría.
  • Pique los filetes de res y pollo con una parrilla fina.
  • Picar la cebolla en una licuadora.
  • Combina la carne con cebolla y pan. Pon las especias. Corta bien la chuleta de cerdo en un tazón para obtener un relleno uniforme.
  • Use las manos frías para hacer deliciosas o redondas empanadas de la chuleta de cerdo. Enrollar en harina.
  • Vierte el aceite en una sartén y calienta bien. Pon las empanadas. Adjúntelos sin cerrar la tapa hasta que estén dorados. Luego gire hacia el otro lado, reduzca el fuego, cierre la sartén con tapa. Cocina las chuletas hasta que estén bien doradas. Si le gustan las chuletas suaves y jugosas, vierta 100 ml de caldo en la sartén y cocine a fuego lento las chuletas durante otros 15-20 minutos. Servir con cada acompañamiento.

Chuletas de ternera y pollo con manzana

Chuletas-de-ternera

Ingredientes:

  • Filete de ternera – 300 g;
  • Filete de pollo – 300 g;
  • Cebolla cebolla – 1 pieza;
  • Manzana – 1 pieza;
  • Pan sin corteza – 100 g;
  • Agua – 150 ml;
  • Sal y pimienta al gusto;
  • perejil picado – 1 cucharada l.
  • Harina para empanar – 2 cucharadas. l.
  • Aceite de girasol para freír.

Método de cocción

  • Gire las gachas de carne y pollo a través de la picadora de carne.
  • Remoje la hogaza en agua, exprima un poco y mezcle con carne picada. No vierta el agua todavía.
  • Picar la cebolla en una licuadora.
  • Pelar la manzana, quitar el núcleo. Rallar Ponga la carne picada en un tazón inmediatamente. Agregue pan empapado, cebolla y especias.
  • Tritura bien. Cuando se espese, agregue el agua restante después de remojar el pan. Mezcle todo bien y vuelva a batir.
  • Hacer escalopes, enrollar en harina.
  • Freír en una sartén: freír el primer lado sin tapa a fuego alto, freír el segundo lado debajo de la tapa y reducir el fuego.

Nota: estos pasteles se pueden hornear en el horno. Para hacer esto, colóquelos en una bandeja para hornear engrasada, colóquelos en un horno calentado a 190-200 ° C y hornee durante 35-40 minutos.

Chuletas de ternera y salvado

Chuletas-de-ternera

Ingredientes:

  • Filete de ternera – 500 g;
  • Filete de pollo – 500 g;
  • Salvado de avena – 50 g;
  • Leche – 150 g;
  • Cebolla cebolla – 1 pieza;
  • Especias – al gusto;
  • Aceite vegetal para freír albóndigas.

Método de cocción:

  • Dobla el filete de pollo y res a través de la picadora de carne.
  • Picar la cebolla con una batidora y poner la carne en un bol.
  • Llena el salvado con leche y déjalo reposar por un tiempo.
  • Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y especias (hierbas y especias al gusto).
  • Revuelva bien la chuleta de cerdo.
  • Mójese las manos en agua fría y haga carne picada con carne picada.
  • Fríe en una sartén, primero por un lado, luego por el otro lado, reduce el fuego y prepárate debajo de la tapa. Para que el escalope sea suave y jugoso, vierta un poco de caldo en la sartén. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento.

A la anfitriona en el grado

  • Si las chuletas están crujientes, reemplace la harina con pan rallado.
  • Las chuletas se vuelven más aromáticas cuando sazonas un poco la carne o la carne picada.
  • Las chuletas se pueden cocinar en una olla doble. Para hacer esto, colóquelos en un recipiente engrasado de una cocina doble y ajuste el tiempo de 30 a 40 minutos. Como resultado, obtienes hamburguesas exuberantes y jugosas.
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